Jídelní lístek
NU
ní lí
stek
V dnešní době si kuchaři mohou vybírat suroviny od mnoha dodavatelů, a proto se u nás zaměřujeme na výhradně čerstvé suroviny. Maso, které si pravidelně v pondělí objednáváme, se až den po naší objednávce teprve bourá a následně čerstvé, nezmražené dodává do naší kuchyně. Každé úterý se udí domácí slanina a v pátek domácí klobásy. Zeleninu odebíráme vždy čerstvou od několika našich dodavatelů. Sami si pěstujeme vybranou zeleninu a právě proto, v letních měsících, najdete za naší kolibou keříky plné rajčat, paprik a záhonky s čerstvou mátou, meduňkou, pažitkou, rozmarýnem a dalšími bylinkami i zeleninou, odkud je servírujeme přímo na Váš talíř.
Ovečky a kozičky, které vidíváte na pastvě jsou naši miláčci, mají jména a na talíři je nikdy neuvidíte. Jsou to naši pomocníci, dotvářející celkovou atmosféru.
Předkrmy
Grilovaný kozí sýr, na listkovém salátku s marinovanou červenou řepou a karamelizovanými vlašskými ořechy, balsamicové glazé,křupavý toast 169 Kč
Jemná paštika - parfait - z kachních jatýrek, zalitá bylinkovým másle, podávaná s naším chlebem 149 Kč
Rozpečené marinované švestky v anglické slanině, na salátu ze zelených lístků s citrónovou emulzí, křupavý toast 129 Kč
Polévky
Hovězí vývar s masem, nudlemi a kořenovou zeleninou 79 Kč
Valašská kyselice s uzeným masem, klobásou a bramborem 79 Kč
Kulajda s hříbky, zastřeným vejcem a brambory 90 Kč
Tradiční dobroty
Konfitované kachní stehýnko s červeným a bílým zelím, variace knedlíků-bramborový a houskový, restovaná cibulka 489 Kč
Pomalu pečené vepřové žebra v marinádě, podávána s hořčicí, křenem, feferonkou, salátkem coleslaw a naším chlebem 349 Kč
Svíčková na smetaně s houskovým knedlíkem, citrónem, brusinkami a šlehačkou 240 Kč
Pomalu pečená vepřová krkovice s bílým kysaným zelím a restovanou cibulkou, houskový a bramborový knedlík 239 Kč
Bryndzové halušky s valašskou slaninou, restovanou cibulkou 220 Kč
Pečené kroupové jelítko a jitrnička podávané s haluškama se zelím 210 Kč
"Valašská tortila" - bramborová lokše, plněná pomalu pečeným trhaným vepřovým masem a červeným zelím 259 Kč
Kynuté borůvkové knedlíky se zakysanou smetanou s máslem a cukrem 200 Kč
Hovězí tatarák podávaný s feferonkou, cibulí, česnek a topinkami 310 Kč
“Ondráš” - kuřecí prsní řízek v bramborovém těstě a salát z kysaného zelí 259 Kč
Tipy pana kuchaře
Bramborové halušky s lesními hříbky a vepřovou panenkou, sypané sýrem grana padano 290 Kč
Burger z vyzráleho hovězího masa s křupavou slaninou, cheddarem a karamelizovanou cibulkou (rajče, kyselý okurek, lístkový salát), hranolky, salátek coleslaw 360 Kč
Grilované kachní prso na smetanové tarhoni se špekem, parmazánem, bylikovým pestem a demi-glace 460 Kč
Vyzrály vepřový steak DUROC (karé z amerického červeného pradátka), demi glace 279 Kč
Kuřecí prso plněné mozzarellou a sušeným rajčátkem, demi-glace 215 Kč
Hovězí Ball-tip steak(vyzrálá špička ořechu), demi glace 349 Kč
Filirovaná vepřová panenka, demi glace 239 Kč
Telecí játyrka na grilu, s hranolkama a naší tatarkou 269 Kč
Grilovaný filet lososa norského na citronovém pepři, grilovaná zelenina s baby brambůrky, bylinkové pesto 469 Kč
Omáčky
Pepřová 59 Kč
Houbová 59 Kč
Domácí tatarka/Kečup 30/30 Kč
Pizza
ŠUNKOVÁ (pomodoro, šunka, mozarella) 200 Kč
SÝROVÁ (pomodoro, mozzarella, niva, uzený sýr) 200 Kč
VALAŠSKÁ (pomodoro, mozzarella, slanina, kysané zelí, klobása) 220 Kč
FOJTŮV SPECIÁL (pomodoro, mozzarella, uz. sýr, paprikáš, šunka, česnek) 219 Kč
HUTIŠŤAN (pomodoro, mozzarella, slanina, klobása, žempiony, beraní rohy) 230 Kč
ŠPENÁTOVÁ (smetanový základ, mozzarella, slanina, špenát, niva 230 Kč
TALIÁNSKÁ (pomodoro, mozzarella) 159 Kč
VEGETARIÁNA (pomodoro, mozzarela, žampiony, kukuřice, paprika, cuketa) 200 Kč
POLOŽKA NAVÍC NA PIZZU od 20 Kč
KRABICE 15 Kč
Dětská jídla
Borůvkový knedlík s máslem a cukrem 95 Kč
Smažený kuřecí řízek, hranolky 160 Kč
Svíčková na smetaně s houskovým knelíkem 160 Kč
Bezmasá jídla a saláty
Bramborové noky se smetanovo-parmazánovou omáčkou a baby špenátkem s grilovaným tofu 239 Kč
Grilovaný hermelín na lístkovém salátku s cherry rajčátky, brusinky, křupavý toast 229 Kč
Caesar salát s kuřecím masem, křupavou slaninou a sýrem grana padano (variace lístkových salátů, krutony, ančovičkový dresink) 239 Kč
Bramborové noky se smetanovo-parmazánovou omáčkou a baby špenátkem, kuřecí prso 259 Kč
VEGI! Bramborové knedlíky plněné tofu s cibulkou, bílé kysané zelí 210 Kč
Dezerty
Pomalu pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou - creme bruléé, vanilková zmrzlina a ovocné coulis 119 Kč
Čokoládový fondán, ovocné coulis, vanilková zmrzlina a šlehačka 159 Kč
+ dezerty dle denní nabídky
Přílohy
Americké brambory 55 Kč
Vařený brambor 49 Kč
Šťouchané brambory se slaninou a jarní cibulkou 55 Kč
Hranolky 55 Kč
Grilovaná zelenina s čerstvým špenátem a bylinkovým pestem 89 Kč
Baby brambůrky s fazolovými lusky a slaninou 65 Kč
