Jídelní lístek
NU
ní lí
stek
V dnešní době si kuchaři mohou vybírat suroviny od mnoha dodavatelů, a proto se u nás zaměřujeme na výhradně čerstvé suroviny. Maso, které si pravidelně v pondělí objednáváme, se až den po naší objednávce teprve bourá a následně čerstvé, nezmražené dodává do naší kuchyně. Každé úterý se udí domácí slanina a v pátek domácí klobásy. Zeleninu odebíráme vždy čerstvou od několika našich dodavatelů. Sami si pěstujeme vybranou zeleninu a právě proto, v letních měsících, najdete za naší kolibou keříky plné rajčat, paprik a záhonky s čerstvou mátou, meduňkou, pažitkou, rozmarýnem a dalšími bylinkami i zeleninou, odkud je servírujeme přímo na Váš talíř.
Ovečky a kozičky, které vidíváte na pastvě jsou naši miláčci, mají jména a na talíři je nikdy neuvidíte. Jsou to naši pomocníci, dotvářející celkovou atmosféru.
Předkrmy
Bůček strýca Fojta s hořčicovým dipem, fermetovaná ředkvička a náš chléb (1, 8, 10) 159 Kč
Carpaccio z červené řepy s grilovaným kozím sýrem, karamelizované vlašské ořechy, rukola, medovo-hořčicový dresink, toast (1, 7, 8, 10) 189 Kč
Hovězí tatarák s topinkami (2 ks), mini okurky, cibule, česnek, beraní roh, hořčice (1, 3, 10) 259 Kč
Konfitovaná trhaná vepřová krkovice na pivu, v sádle, mini okurky, nákladaná červená cibule, náš chléb (1, 10) 159 Kč
Polévky
Hovězí vývar s masem, kořenovou zeleninou, nudle (1, 3) 90 Kč
Kulajda s vejcem na 63°C, brambor, lesní hříbky (1, 3, 7, 9, 10) 109 Kč
Valašská kyselica s klobásou a uzeným masem, brambor (1, 7 ,9) 90 Kč
Tradiční dobroty
"Valašská tortila" z bramborové lokše, plněná pomalu pečeným trhaným vepřovým masem s BBQ omáčkou a červeným zelím (1, 12) 279 Kč
Bryndzové halušky s opraženou slaninou a restovanou cibulkou (1, 3, 7) 239 Kč
Fojtovy kynuté borůvkové knedle, moučkový cukr, máslo, zakysaná smetana a ovocné coulis (1, 3, 7) 239 Kč
Kachní jatýrka na portském víně, anglické slanině a cibuli, podávané s našimi bramborovými plackami (1, 3, 9, 12) 309 Kč
Konfitované kachní stehno, hlávkové červené a bílé kysané zelí, variace knedlíků - bramborový a houskový (1, 3, 7, 12) 449 Kč
Medailonky z vepřové panenky na smetanových bramborových haluškách s lesními hříbky, sypané sýrem Grana Moravia (1, 3, 7, 12) 339 Kč
Pomalu pečená vepřová krkovice, bílé kysané zelí, restovaná cibulka, variace knedlíků - houskový a bramborový (1, 3, 7) 259 Kč
Pomalu pečená vepřová žebra v marinádě, náš chléb, hořčice, křen, beraní roh a salát coleslaw (1, 3, 9, 10) 389 Kč
Pomalu tažená hovězí líčka na červeném víně a kořenové zelenině, šťouchaný brambor s cibulkou, zeleninový chips (1, 9, 10, 12) 389 Kč
“Ondráš” - kuřecí prsní řízek v bramborovém těstě, salát coleslaw (1, 3, 7, 9, 10) 279 Kč
„Svíčková“ na smetaně z hovězího masa – houskový knedlík, brusinky, citron a šlehačka (1, 3, 7, 9, 10) 289 Kč
Masa z grilu
Filirované kachní prso s kůží, demi glace (9, 12) 309 Kč
Grilovaný filet lososa norského na cirtónovém pepři s holandskou omáčkou (3, 7, 12) 379 Kč
Hovězí Ball tip steak (vyzrálá špička ořechu), demi glace (9) 409 Kč
Kuřecí prso ve slanině strýca Fojta, demi glace (9, 12) 249 Kč
Trhané vepřové maso v naší housce, BBQ majonéza, salát coleslaw, nakládaná červená cibule - hranolky 309 Kč
Vepřová panenka, demi glace (9, 12) 269 Kč
Vepřový T-bone steak (steak s kostí spojující jemnou panenku a šťavnatou pečeni), demi glace (9) 369 Kč
Vyzrálé hovězího maso (chuck roll) v naší housce, křupavá slanina, cheddar, majonéza, kyselá okurka, listový salát, nakládaná červená cibule - hranolky a salát coleslaw 379 Kč
Omáčky
Sýrová (modrý sýr) 59 Kč
Pepřová 59 Kč
Houbová 59 Kč
Domácí tatarka/Kečup 35/35 Kč
Pizza
ŠUNKOVÁ (pomodoro, šunka, mozarella) 210 Kč
SÝROVÁ (pomodoro, mozzarella, niva, uzený sýr) 210 Kč
VALAŠSKÁ (pomodoro, mozzarella, slanina, kysané zelí, klobása) 239 Kč
FOJTŮV SPECIÁL (pomodoro, mozzarella, uz. sýr, paprikáš, šunka, česnek) 239 Kč
HUTIŠŤAN (pomodoro, mozzarella, slanina, klobása, žempiony, beraní rohy) 249 Kč
ŠPENÁTOVÁ (smetanový základ, mozzarella, slanina, špenát, niva 249 Kč
TALIÁNSKÁ (pomodoro, mozzarella) 189 Kč
VEGETARIÁNA (pomodoro, mozzarela, žampiony, kukuřice, paprika, cuketa) 210 Kč
POLOŽKA NAVÍC NA PIZZU od 20 Kč
KRABICE 15 Kč
Dětská jídla
Grilované kuřecí prso 139 Kč
Smažený kuřecí řízek (1, 3, 7) 139 Kč
Smažený sýr (gouda) (1, 3, 7) 139 Kč
Bezmasá jídla a saláty
Bramborové noky se smetanovou omáčkou z modrého sýru a špenátem - s grilovaným kuřecím prsem (120 g) - sypané sýrem Grana Moravia (1, 3, 7) 279 Kč
Bramborové noky se smetanovou omáčkou z modrého sýru a špenátem - s grilovaným tofu (120 g) - sypané sýrem Grana Moravia (1, 3, 6, 7) 279 Kč
Caesar salát s kuřecím masem (120g), křupavou slaninou a sýrem Grana Moravia (variace lístkových salátů, bylinkové krutony, ančovičkový dresink) (1, 3, 4, 7, 10) 269 Kč
Grilovaný hermelín (100g) na lístkovém salátu s cherry rajčátky, citrónová emulze, brusinky, bylinková bagetka (1, 3, 7) 269 Kč
Grilovaný kozí sýr (100g) na variaci listových salátů s marinovanými švestkami v červeném víně, medovo-hořčicový dresink, bylinková bagetka (1, 3, 7, 10, 12) 299 Kč
V - Bramborové halušky s bryndzou a vypraženým uzeným tofu, smažená cibulka (1, 3, 6, 7) 249 Kč
VG - Bramborové knedlíky plněné uzeným tofu se smaženou cibulkou, červené a bílé zelí (1, 6) 249 Kč
Dezerty
Čokoládový fondán, ovocné coulis, vanilková zmrzlina a šlehačka 169 Kč
Kynutý borůvkový knedlík, máslo, zakysaná smetana a ovocné coulis (1, 3, 7) 129 Kč
Pomalu pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou - creme bruléé, vanilková zmrzlina a ovocné coulis 139 Kč
Přílohy
Americké brambory (1) 65 Kč
Bylinková bageta (1, 3, 9, 10) 65 Kč
Fazolové lusky se slaninou 89 Kč
Fojtův krajíc chleba (1) 25 Kč
Grilovaná zelenina s bylinkovým pestem 99 Kč
Hranolky (1) 65 Kč
Smetanové tarhoně se slaninou a parmazánem (1, 3, 7) 65 Kč
Šťouchané brambory s restovanou cibulkou 65 Kč
Vařené brambory s máslem (7) 65 Kč
